فلفل یک ادویه محبوب است که در غذاهای مختلف برای طعم دادن و حرارت دادن به غذاها استفاده می شود. با این حال، گاهی اوقات طعم فلفل می‌تواند بسیار زیاد شود و این غذا را برای برخی افراد بسیار تند می کند. اگر در این شرایط قرار گرفتید، چندین مرحله و راه های آسان وجود دارد که می‌توانید طعم فلفل را در غذای خود کاهش دهید. در اینجا چهار مرحله و دوازده روش آسان برای کمک به دستیابی به طعم ملایم‌تر آورده شده است:

مرحله ۱: با مواد خنثی رقیق کنید

• یک راه موثر برای کاهش طعم فلفل در غذا، رقیق کردن آن با مواد خنثی است. این روش به ویژه برای غذاهای مایع مانند سوپ، خورش ها یا سس ها خوب عمل می کند. با افزودن بیشتر مواد دیگر، می‌توانید تندی ظرف را متعادل کنید. به عنوان مثال، اگر فلفل تند درست کرده اید، می‌توانید لوبیا، گوجه فرنگی یا آب گوشت بیشتری اضافه کنید تا طعم فلفل رقیق شود.

مرحله ۲: شیرینی را افزایش دهید

• شیرینی می‌تواند حرارت فلفل ها را متعادل کند و تندی را تسکین دهد. می‌توانید برای کاهش طعم فلفل، یک ماده شیرین به غذای خود اضافه کنید. برخی از گزینه های مناسب عبارتند از شکر، عسل، شربت افرا، یا حتی میوه هایی مانند آناناس یا انبه. شیرینی به رام کردن گرما و ایجاد طعم متعادل تری کمک می کند.

مرحله 3: مواد اسیدی را اضافه کنید

• مواد اسیدی میتوانند به خنثی کردن تندی فلفل کمک کنند. اضافه کردن آب لیمو، آب لیموترش، سرکه (مانند سرکه سفید یا سرکه سیب)، یا حتی یک پاشیدن نوشابه مرکبات می‌تواند به کاهش طعم فلفل در غذای شما کمک کند. اسیدیته گرما را کاهش می دهد و کنتراست با طراوت ایجاد می کند.

مرحله 4: عناصر خامه ای را ترکیب کنید

• مواد خامه‌ای می‌توانند به تسکین احساس سوزش ناشی از فلفل کمک کنند و طعم صاف‌تری ایجاد کنند. اضافه کردن محصولات لبنی مانند شیر، خامه، ماست یا خامه ترش را به غذای خود در نظر بگیرید. این مواد کمک می کنند طعم فلفل را ملایم کرده و بافتی کرمی ایجاد کنند.

12 راه آسان برای کاهش طعم فلفل در غذا:

1. از فلفل کمتر استفاده کنید: ساده ترین راه برای کاهش طعم فلفل این است که کمتر از آن در دستور غذا استفاده کنید. با مقدار کمتر شروع کنید و در صورت تمایل به تدریج افزایش دهید.
2. دانه ها و غشاها را بردارید: دانه ها و غشاهای فلفل بیشترین حرارت را دارند. با برداشتن آنها قبل از پخت، می‌توانید تندی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.
3. خیساندن در شیر: اگر قبلاً غذایی پخته اید که خیلی تند بود، می‌توانید آن را برای مدتی در شیر خیس کنید. شیر به جذب کپسایسین، ترکیب مسئول گرمای فلفل کمک می کند.
4. سبزیجات بیشتری اضافه کنید: مقدار سبزیجات را در ظرف خود افزایش دهید تا طعم فلفل رقیق شود. سبزیجاتی مانند پیاز، فلفل دلمه ای، هویج یا سیب زمینی میتوانند به تعادل تندی کمک کنند.
5. غلات یا نشاسته را اضافه کنید: افزودن غلات یا نشاسته مانند برنج، ماکارونی یا نان می‌تواند به جذب مقداری گرما و کاهش تندی کلی کمک کند.
6. از شیر نارگیل استفاده کنید: در غذاهایی که شیر نارگیل مناسب است، مانند کاری یا سوپ، افزودن آن به دلیل ماهیت خامه ای آن می‌تواند به کاهش طعم فلفل کمک کند.
7. تعادل با شیرینی: همانطور که قبلا ذکر شد، افزودن مواد شیرین مانند شکر، عسل یا میوه ها می‌تواند به متعادل کردن تندی فلفل کمک کند.
8. با چاشنی های خنک سرو کنید: همراه کردن غذای تند خود با چاشنی های خنک کننده مانند ماست، خیار راتا یا تزاتزیکی می‌تواند گرما را تسکین دهد.
9. آشپزی با سیب زمینی: پختن سیب زمینی ورقه شده همراه با ظرف شما می‌تواند مقداری تندی اضافی را جذب کند.
10. آجیل یا دانه‌ها را اضافه کنید: آجیل یا دانه‌هایی مانند بادام، بادام هندی یا دانه‌های کنجد می‌توانند به کاهش طعم فلفل کمک کنند و طعم آجیل را به غذا اضافه کنند.
11. از گیاهان و ادویه جات استفاده کنید: افزودن گیاهانی مانند گشنیز، نعناع یا ریحان، و همچنین ادویه هایی مانند زیره یا گشنیز، می‌تواند به متعادل کردن تندی فلفل کمک کند.
12. با نان یا برنج سرو کنید: سرو غذای تند خود با نان یا برنج ساده می‌تواند به خنثی کردن طعم فلفل و تسکین حرارت کمک کند.

با پیروی از این چهار مرحله و اجرای این دوازده راه آسان، می‌توانید طعم فلفل را در غذای خود کاهش دهید و طعم ملایم‌تری ایجاد کنید.